张家港市市场监督管理局开展肉制品生产企业监督检查

为切实保障肉类产品食用安全，张家港市市场监督管理局持续推进肉类产品专项整治行动。6月4日至13日，张家港市市场监督管理局围绕肉制品生产企业开展监督检查，并在检查中积极运用“触发+穿透式”监管模式，排查肉制品生产企业存在的食品安全风险。

一是开展全面检查。对肉制品生产企业开展全覆盖检查和飞行检查，现场深入企业原料库、生产车间、成品库等场所，重点按照生产类别对食品原料查验、贮存条件、环境卫生、生产过程控制、食品添加剂管理等环节开展全过程检查。针对检查发现的原材料进货查验记录缺失、员工培训记录不全、原料库温湿度控制及配料标签不规范等问题，监管人员要求生产企业深入分析原因，调整食品安全风险防控清单，限期闭环整改到位。监管人员将在企业再次投产前适时开展“回头看”。

二是加强企业技术帮扶。瞄准企业肉类产品食品安全管理的薄弱点、风险点，强化肉制品生产环节全链条监督检查。针对企业近年来涉及食品保质期内发生异常情况的投诉举报问题，监管人员同步开展“触发+穿透式”监管及指导帮扶。通过现场查看、座谈交流、查阅资料等方式，了解目前车间生产的管理现状及薄弱环节，并就如何优化水分控制措施、细化出厂检验指标提出指导意见，帮助企业从深层次分析存在的问题隐患、找准问题原因、分析解决办法，助力企业合法合规生产。此外，组织开展食品生产企业检测质量提升行动，向在产企业发放盲样并考核，对结果评价为“不合格”的企业加强针对性指导督促，提升肉制品生产企业出厂检验检测质量。

三是构建食品安全共治格局。邀请市人大代表实地走访调研我市肉制品生产企业，听取食品进货查验、生产过程、出厂检验、冷冻储存、贮存运输等方面的质量管控落实情况。调研组与企业负责人围绕企业的发展现状及存在问题开展深入交流，对如何保障原料端食品安全、降低冷链运输风险等方面提出建议，并督促企业多措并举加强全链条食品安全风险管控。同时，积极畅通群众投诉举报渠道，执法人员在接到消费者投诉举报后，及时开展现场调查，严厉打击肉制品生产违法违规行为。

下阶段，张家港市市场监督管理局将持续开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治工作，对辖区肉及肉制品生产、加工、经营、销售等环节开展全链条监督检查，加大对国家标准《熟肉制品生产卫生规范》（GB19303-2023）的宣贯指导力度，做到源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，推动企业食品安全主体责任落到实处，让人民群众吃得安心、放心。